Millet : Cuisson et recettes
Le Millet est un aliment essentiel en Afrique et en Asie. C'est une céréale sans gluten qui peut remplacer le riz ou la semoule.Arrivé au Moyen-Âge en Europe, il était…
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Haricots Azuki : Cuisson et recettes
LE HARICOT AZUKILe haricot azuki est la légumineuse la plus consommée au Japon après le soja. Comme la plupart de ses cousins, le haricot azuki est riche en fibres, en…
Haricots secs : Cuisson et recettes
CUISSON DES HARICOTS SECS...Il y a plusieurs « écoles » quant à la cuisson des haricots secs...1) Pour certains, le trempage est indispensable. Il constitue un processus de pré-germination qui…
Pois cassés : Cuisson et recettes
CUISSONMode de cuisson des pois-cassés :Pour 200 g de pois cassés cuits, partir d’environ 80 g de produit sec. Trempage : 1 h dans 2 volumes d’eau, rinçage à l’eau…
Pois chiches : Cuisson et recettes
CUISSON DES POIS CHICHES...Avant tout, les pois chiches nécessitent environ 12 heures de trempage dans trois fois leur volume d'eau froide. On peut y ajouter du bicarbonate, notamment si l'eau…
Lentilles : Cuisson et recettes
CUISSON DES LENTILLES...Règle 1 – On rince les lentilles mais on le les fait pas tremperRincez-les, comme vous le feriez avec vos légumes ou vos fruits. Contrairement à d'autreslégumes secs,…
