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La charte AMAP
Au sein d’une AMAP, amapien-ne-s et paysan-ne-s construisent ensemble un autre rapport à l’agriculture et à l’alimentation ; en ce sens ils sont coproducteurs. Ils s’engagent mutuellement à respecter les principes de la charte des AMAP. La présente charte est le document fondateur et fédérateur de toutes les AMAP en France.
La charteC'est quoi une AMAP ?
Ce système de vente directe a permis de sauver de nombreux paysans condamnés par la standardisation, et d'une manière générale, le système de l'agriculture industrielle. En plus de s'assurer une provenance locale de produits ultra frais, souvent cueillis le jour même, les consommateurs participent au maintien de petits producteurs bio garant d'une alimentation respectueuse de l'environnement.
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Recettes des lentilles
RECETTES DES LENTILLES… La cuisson : Règle 1 – On rince les lentilles mais on le les fait pas tremper Rincez-les, comme vous le feriez avec vos légumes ou vos fruits. Contrairement à d’autres légumes secs, pas besoin de les faire tremper, à moins qu’elles ne soient très vieilles (voir la règle 6). Le trempage […]
Recette Pois chiches
RECETTES DES POIS CHICHES. La cuissonAvant tout, les pois chiches nécessitent environ 12 heures de trempage dans trois fois leur volume d’eau froide. On peut y ajouter du bicarbonate, notamment si l’eau est calcaire, et en plus, cela facilite la digestion. Les pois chiches égouttés et plongés dans une casserole d’eau froide cuiront environ deux […]
Recettes des haricots secs
CUISINER DES HARICOTS SECS… La cuisson : Il y a plusieurs « écoles » quant à la cuisson des haricots secs…1) Pour certains, le trempage est indispensable. Il constitue un processus de pré-germination qui facilite la digestion.Préparation : rincer les haricots. Les faire tremper dans l’eau froide toute une nuit (ou le matin pour […]